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淮安美食很多，淮扬菜是必不可少的，每年淮安都会举办淮扬菜美食文化节，可以饱尝淮扬菜的美味，最出名的，软兜长鱼，平桥豆腐，小鱼锅贴，生炒蝴蝶片，杂烩，很多很多，还有好多美味的特色早点，水煎包子，辣汤，还有淮安特色的烧饼，蟹黄汤包，带汤蒸饺，盖浇面，杂粮煎饼，还有很多小吃汇聚了南北东西的小吃美食，淮安的小吃无论店面大小最重要的是味道，色香味俱全。
淮安是淮扬菜的发源地，淮扬菜是中国汉族八大菜系之一，以淮安府和扬州府为中心的淮扬地域性菜系，形成于淮安、扬州、镇江等地区，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。
朱桥甲鱼馆位于淮海西路大宅门对面，以物美价廉、量足，“收揽人心”，味道非常棒。主要甲鱼为特色，以地道传统淮扬菜为主，古老与现代相结合的装修风格，深受海内外朋友喜爱。
楚州宾馆美食中心，位于淮安市区中心繁华商业区，地理位置优越，交通条件便利，店内环境清新怡人，建筑古朴典雅。拥有时尚典雅、风格各异的宴会厅5个，豪华包间12个，可同时容纳800余人就餐。店内名厨辈出，菜肴以淮扬风味为主，口味正宗，兼集众家之长，在历届淮扬美食文化节上屡获殊荣。楚州宾馆美食中心是承办各...
淮扬府大饭店，原淮州宾馆，三星级的旅游涉外饭店，位于市区健康东路55号，地理位置优越，交通条件便利。
饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民喜爱的食品，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明...
宋记鱼酸菜店是淮安当地的特色店，这里的酸菜鱼不是按份卖，而是按斤卖，所以价格并不算低了。肉质鲜美，份量十足，环境优雅，菜色美味，价廉物美值得一去。
辣汤是极具淮安特色的风味小吃，鸡丝辣汤则是辣汤中的上品。浅白半透明的汤汁里，加之以海带丝，豆腐皮、鸡肉丝，这便是淮安人爱喝的鸡丝辣汤了。鸡丝辣汤一般和小笼汤包、肉蒸饺等搭配着，作为早饭或晚饭时吃，吃进嘴里爽口润滑，鸡汤特有的鲜味会让你口有余香，回味无穷。 清晏园的旁边就有一家老字号辣汤店，名...
淮安著名媒体人贾导这么评价“锦唐”——没去过锦唐不要说自己是文艺青年！ 餐厅的装潢风格属于中西结合，菜品还不错，这里不仅有包间，还有4人桌、6人桌，是三两个朋友聊天，家庭聚会的不错选择！如果想要去的话，需提前一天预定。 【推荐菜】凤梨油条虾、黄焖牛肉、咸蛋黄花菜焗锅巴、香煎藕饼、香酥童子鸡、蒜...
餐厅环境非常典雅、古色古香，整体装修大方清雅，有一种很宁静的感觉。菜式的名称和卖相也都很吸引人，都是素菜做的“荤菜”。 【推荐菜】咕咾火龙果、全家福、榴莲沙拉、干锅海茸
一家以创新的淮扬菜为特色的一家中式餐馆，在一个巷子里面，比较隐蔽，不是很好找。餐馆的装修风格古朴，分楼上下两层，楼上还有个庭院，青花瓷的餐具，意境比较好。
老板湖南人，厨师一律湖南人，淮安目前最正宗的湖南菜，食材上层，从开业到现在天天爆满。养生和健康的搭配恰到好处！
是一家很有特色的店。无论是菜肴还是装修的感觉，以私人居家式的概念灵感设计。 装修的风格古朴，餐桌使用的是旧木头，很有历史的味道，给人一种私人居家式的感觉。这里的每道菜确实可以用精致来形容。 【推荐菜】酸汤鱼
明轩酒楼的老板是淮安非常有名的厨师之一——吴明千。据说是淮安淮扬菜做的最正宗的店。
是一家有点情调的餐厅，因为这家餐厅的院子里有棵银杏树特别美，所以叫银杏树花园餐厅。院子里有个双人的秋千，感觉很好。
酒店主要是淮扬菜为主，菜很精致，服务员很好，卫生间很有特色，音乐也非常好听，坐在这样的环境中用餐，很惬意。 【推荐菜】猪蹄、牛排、爆炒海参、小米糕、红烧昂公
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