丝瓜茶馓

原料：淮安茶馓200克，嫩丝瓜500克，火腿片50克，虾仁50克，鸡汤500克，姜米10克，精盐8克，味精2克，熟猪油50克，芝麻油5克。
制法：将嫩丝瓜刮去皮，改刀成条状。油锅中炸香姜米，放入丝瓜煸炒，再放入配料、鸡汤、调料烧开，出锅盛入装有茶馓的碗中，淋芝麻油即成。
特点：丝瓜翠绿，汤鲜味香。