韭菜炒青螺

原料：青螺肉300克，肉丝50克，韭菜头100克，姜米1 5克，酱油10克，精盐3克，味精1克，绍酒20克，白糖5克，胡椒粉2克，高汤50克，湿淀粉10克，熟猪油150克。
制法：将青螺肉入高汤中烫透捞出，沥去水分，锅中放姜米炸香，放肉丝略煸，加韭菜头、青螺肉、高汤、调料翻炒，湿淀粉勾芡，淋明油，出锅撒胡椒粉即成。
特点：螺肉味美，韭头飘香。