草鸡活珠

原料：草鸡蛋，椒盐。
制法：将鲜草鸡蛋清洗、消毒后，炕孵1 5天即成“活珠子”。锅中放水、“活珠子”烧开后，小火煮至成熟，上桌。吃时剥壳吸去汤汁，去掉硬蛋白，蘸椒盐食用即可。
特点：味美肉嫩，口感独特。