乌龙凤翅

原料：粗活鳝鱼、鲜鸡翅、葱、姜、蒜瓣、香菜、精盐、绍酒、酱油、白糖、熟猪油。
制法：鳝鱼治净，在鱼身两侧剞月牙刀，切段，用沸水略烫。鸡翅拆去部分膀骨，加酱油拌渍。锅上火，将鸡翅投入油锅炸至金黄色时，捞起；另油炸香蒜瓣，捞 起。再加葱、姜于油锅中煸香，放入鸡翅、调料、清水，烧焖至八成烂后，放入鳝段、蒜瓣，烧开后移小火烬烂，并收紧汤汁装盘即成。
特点：形态美观，色泽金红，鱼鲜翅香，汤汁醇浓。