清江翡翠烧卖

原料：上白面粉、青菜、黄焖肉丁、鲜猪肉皮、熟瘦火腿、姜末、绍酒、精盐、虾子、味精、鸡汤、熟猪油、芝麻油。
制法：肉皮煨料捞出，斩碎与原汤熬浓成皮冻，青菜于沸水锅中焯水，漂清，斩成茸。菜茸内加入姜末，黄焖肉丁、皮冻、调料和匀成馅。面粉热水和制成面团，搓条、摘剂，擀成带有荷叶边的圆皮，包入馅心成烧卖坯后，撒上火腿末，上笼蒸熟即成。