鸡腿扒乌参

鸡腿扒乌参是淮安传统名菜。此菜将海参与鸡腿同入锅中扒烧成肴，其味互为渗透，相得益彰。海参鲜、醇、糯，鸡腿香、酥、烂，汤汁醇厚，别具一格。
味型：咸鲜。特点：海参醇糯，鸡腿酥烂，汤汁醇厚。