龙虾宴

淮安龙虾菜肴，由十几味中草药与龙虾合烹而成，其特点是麻、辣、鲜、香、嫩、色泽红亮，因用手剥壳而食，故取名“十三香手抓龙虾”。经淮安烹饪工作者的不断创新，多款龙虾美味出炉，成为名副其实的“龙虾盛宴”。
整个宴席以洪泽湖所产龙虾为主料，以蔬菜、豆制品、粮食制品、水果等植物原料为辅助的用料原则。