毛豆仔鸡

原料：光仔鸡，鲜毛豆米，葱段，姜片，绍酒，酱油，白糖，香醋，胡椒粉，菜子油。
制法：将仔鸡治净，斩成块，油锅中炸香葱、姜，放入鸡块炒去水分，加调料炒至上色，放入清水，烧至鸡肉八成熟，再放入毛豆米同烧至熟，待汤稠肉烂时，出锅装碗即成。
特点：鸡肉酥烂，汤汁鲜香。