“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，来到人最多的聚居地——赣州，一定会被风味万千的赣州菜所深深吸引。赣州菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，在客都赣州，常见的赣州美食可分为赣州菜肴和赣州小吃两大类。偏重“肥、咸、熟”。赣南小炒鱼等美食非常具有地方特色。营角上和钓鱼台一带集中了很多赣州当地的美食及小吃。