烫皮丝

烫皮丝是赣南客家人的特色食品。它不但是过年过节家家户户回礼佳品，还是招待客人时喝茶时的必备食品。特别是大余人更是钟爱，是家家户户都做的特色食品，它可以像煮河粉一样的煮来吃，但还要配一些当地特制的汤料。煮熟后，配高汤料，撒上葱末、胡椒粉等，用红萝卜丝、香菇丝、茭白冬笋丝挂面，丝条柔韧、嫩滑爽口、清香可口。