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酸菜鱼，鱼没收拾好，腥味十足

热度 4上传于 2013-2-7 20:23 (26 KB)

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回复独上寒山 2013-2-7 23:35: 鱼片太厚，

回复 momo 2013-2-8 15:52: 什么东东啊？鱼，豆腐？怎么汤这么清啊。。。时间短了

回复垂拱之盟 2013-2-8 17:16: momo: 什么东东啊？鱼，豆腐？怎么汤这么清啊。。。时间短了
酸菜

回复垂拱之盟 2013-2-8 17:16: 独上寒山: 鱼片太厚，
嗯

回复 momo 2013-2-8 17:48: 垂拱之盟: 酸菜
牛人。自己做的哈？

回复垂拱之盟 2013-2-8 18:04: momo: 牛人。自己做的哈？
嗯，不过，鱼腥味很大

回复 momo 2013-2-8 18:20: 垂拱之盟: 嗯，不过，鱼腥味很大
醋，蒜，葱花家少了。哈哈

回复听-海 2013-2-16 08:39: 用料酒可以去腥，鱼腹腔内部黑色的东西必须刮干净。收拾干净后用葱姜盐料酒腌制几小时，再用清水冲洗干净，再下锅做就可以去除腥味，还需要料酒。

回复听-海 2013-2-16 08:43: 汤是清的，颜色一看就不对，鱼骨用开水煮的时候不加盐，汤会变成乳白色。鱼片要上鸡蛋清浆腌制，分开用开水煮好。为了增加汤的鲜美，还要加植物淡奶，看上去汤鲜味美，做饭是个大学问，不知道我写的你能看懂不？

回复垂拱之盟 2013-2-16 08:53: 听-海: 汤是清的，颜色一看就不对，鱼骨用开水煮的时候不加盐，汤会变成乳白色。鱼片要上鸡蛋清浆腌制，分开用开水煮好。为了增加汤的鲜美，还要加植物淡奶，看上去汤鲜
没看懂，改天得请你现场示范一下

回复听-海 2013-2-16 08:57: 垂拱之盟: 没看懂，改天得请你现场示范一下
可以

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