高邮市物产资源也是比较的丰富的，特产种类也比较多。最有名的高邮鸭蛋已经家喻户晓，更是远销各地，口碑远扬。高邮鸭蛋是土生土长的高邮湖鸭产出，个头大营养丰富。鸭蛋蛋质可用蛋白“鲜、细、嫩”，蛋黄“红、沙、油”。下饭菜的好东西。高邮市的高邮湖是盛产大闸蟹，真正的纯天然无污染，堪称天下一绝。不仅有高邮咸鸭蛋，高邮的双黄鸭蛋也是有名的特产，双黄蛋本身就比较的少见，但是在高邮却一点也不稀奇。高邮水产另一大特色就是高邮罗氏沼虾，素有鱼米之乡美誉的高邮自然少不了各种海鲜。界首茶干、秦邮董糖、珠光米等等各种粗粮食品营养健康。高邮市的特产充满的丰富的营养，更是赠送亲友的好东西。