湖上船菜

湖上泛舟吃船菜的乐趣，除了可以尽情享用湖鲜美味的同时，更能观赏湖光水色，平添许多乐趣。
这种集旅游、美食于一体的湖上船菜，在扬州已经很少看到，仅在邵伯湖、高邮湖一带还有零星经营，大受游客追捧。
邵伯湖的船菜素以“八鲜”著称，即：糖醋鲤鱼、干烧臭鳜鱼、红烧昂刺鱼、清蒸卲伯湖大闸蟹、水煮龙虾、清蒸白鱼、火腿炖甲鱼、趴烧鲢鱼头等。这些，都是渔民世代广用湖区特有食材，精心烹制的基础上，积累经验，口手相传至今的“传家船菜”，蕴含浓厚的水文化韵味儿，因而成为都市一族争相品尝的美味佳肴。
邵伯湖渔家船菜的特色，是它的季节性，每个季节都有不同的菜肴。
春天：手撕甲鱼、红烧铜钉鱼、清蒸湖刀、菜花鳗鱼、银鱼炖蛋、红烧昂公鱼、铁锅烧老鹅、菜薹烧湖蚌、爆炒螺丝等等；
夏天：水煮龙虾、泥鳅炖豆腐、嬉水鲶鱼、红烧黄鳝、脱裤歌鱼、干烧臭鳜鱼等等；
秋天：清蒸邵伯湖大闸蟹、清蒸鳜鱼、清蒸白鱼等等；
冬天：趴烧鲢鱼头、杂鱼锅贴、清汤大鱼圆、清蒸马鸡鱼、砂锅黄花鱼等等。