永胜油茶

几乎只要是永胜人，每天都离不开喝油茶的习惯，有的人家一日三餐都在煨油茶喝。有两句话叫“丽江粑粑鹤庆酒、永胜油荼家家有”、“三天不搅油茶罐、十二栏杆爬不上”，形象生动地说出了永胜油茶在永胜人们生活中的重要性。
永胜油茶，既能解渴助食，又有提神补气之妙用，还因原料简单，制作方便，故能成为“家家有”的大众化饮料。永胜油茶是先将小砂罐烤在火塘边预热，放进一小把米和一匙化油，持罐边烘边抖，待米粒油炸匀黄，再放上一撮茶叶，快速搅拌以防茶糊，接着冲进开水煮一阵，即可滗进茶盅，加进佐料饮用。加盐成咸，加糖成甜，随人所好。每次倒了茶汗再掺水前，用竹筷在罐里搅拌一下，有“煨茶不用巧，二十四道搅”之说。如此循环往复，直到无茶味方止。最后连汗带渣倒在碗里，这便成了一道美食。