元宵面

元宵面有干性与水性之分。干性是将糯米舂碎或机碎，无水，可储、可运，超市里所售即是，但口感不够绵软。水性是将糯米淘净入水浸泡半天后，再像磨豆腐那样，把糯米磨成胶乳状，再经静置好让其沉淀，并不断舀出上层的清水。如需急用，可用滤浆布来滤除水分，待成为膏状后，即可掐块制作。巢湖城乡普遍偏爱水磨元宵面，不少农户还备下石磨，以备不时之需。