半汤猪筒子骨

半汤猪筒子骨：一敲为二，入沸水浸烫血污，入砂锅内添冷泉水，置姜片、葱结、料酒，沸水后去浮沫，转微火炖约三、四小时，上桌时去浮油，调味、撒入葱花随锅上桌。