巢州酱排

巢州酱排：猪排骨制二寸长短，入锅中添油煸至外泛黄，再下入八角、姜块、葱结炒香，入豆瓣酱炒出红油，加水煮沸，转小火焖约四十分钟，再下盐、味精、白糖调味，大火收浓汤汁，至汤汁裹排骨时，起锅装盘即可。