清蒸毛蟹

毛蟹，又称湖蟹、中华绒蟹，“巢湖三诊”之一。每年菊黄之时，便是其上市时节，用其制作菜肴，味及鲜美。可蒸、炸、烩、烹、炒、羮等，也可制成各种造型和花色菜肴。
清蒸毛蟹，是湖畔人家最常见、最传统的一种吃法。方法虽然简单原始，但吃出的是蟹的精髓和灵魂。