巢湖八大碗

巢湖八大碗盛行民间。“八大碗”系组合菜，已形成一定模式。如八碗中必须有一碗鱼，以示“年年有余”，至于用什么鱼，要根据时令，日常多用白鱼、鳜鱼，而过年时必须用鲢鱼；必须有一碗圆子，以示“团团圆圆”，一般为肉圆子，也可用藕圆子、糯米圆子、荠菜圆子等。其他不外乎为鸡鱼肉蛋等。
“八大碗”的原料以巢湖盛产的鱼虾、家禽、畜肉为主，如“巢湖三白”（白鱼、银鱼、白米虾），以及巢湖的土鸡、黑猪等。其烹调方法多以烧、煮、炸、焖、煨、烩为主，较少用炒。口味属农家土菜类，并在兼容南北口味中，形成巢湖菜的特有风味，咸鲜微甜，酥嫩滑爽。特别是烹制水产类的“湖鲜”菜，堪称一绝。总之，“巢湖八大碗”在传承中与时俱进，不断散发着地域舌尖文化的独特魅力。