红烧狮子头

取猪的后臀瘦肉和少量肥肉，用刀切成长条，再横切成细丁，加细盐、豆粉少许及蛋清揣拌，然后搓成团状，放入沸油锅里炸熟捞起加调料红烧即成。
特点：形似狮子头，鲜而不腻。