冻鱼

侗族会在每年交秋后第一个甲戊日吃冻鱼，称为甲戊节，又称祭祖节。制作冻鱼是将清水烧开放入适量食盐、豆腐、生姜、五香粉、花椒粉、桔皮等佐料，然后将活鱼去胆放入锅内蒸煮，放凉即结冻成为冻鱼。