瘪米

瘪米是侗乡老少皆宜的食品，更是秋收前青年男女行歌坐月少不了的伴嘴零食。糯禾成熟到七八成，便从田中采摘回来，脱粒、炒焦，候冷再入石碓中舂去糠壳，簸净。因未成熟饱满，所以舂出的米粒是瘪的，故称瘪米。瘪米碧绿呈秧青色，颗粒分明，具有新禾谷的清香。抓一把投入口中，慢慢咀嚼，越吃香味越浓，虽存放数日也不会变质或发硬。