包浆豆腐

包浆豆腐顾名思义就是豆腐中间包有豆浆，在铁板上煎，撒上辣椒粉等调料，煎至两面金黄后取出，外面脆、老，里面嫩，如豆腐包着水豆腐一般，有一点豆浆在吃的时候会流出来。包浆豆腐在丽江也鼎鼎有名，曾经上过《舌尖上的中国》，被人们熟知。