石山扣羊肉

石山扣羊肉是海南地方风味菜。石山羊肉，配以各种香料、味料，经过滚、炸、焖、蒸、扣等多种烹调法精制而成。此菜以位居“石山羊”产地火山口的荔湾酒乡的出品闻名遐迩。盛入碟中时皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至焾透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中。色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。