土家血饼

土家血饼和土家香肠的灌法、熏烤方法相同，只是肠衣内所灌的原料不同，是土家族的一种独特的美味。
土家血饼的制作方法为：先将糯米、猪血拌上食盐、辣椒粉反复搅和，灌入洗净的猪大肠中，用筷子捣实。土家血饼比土家香肠每根要长、粗大许多，它是每两尺扎成一个结。扎好后先放在锅或甑内蒸熟，冷却后才挂到火塘的横梁上，用柴火熏烤。半个月后，所灌的血肠便可以食用了。因食用时将血肠切成片状，所以土家人习惯称之血饼。血饼既有糯米的香绵，又有猪血的色泽，或煎或蒸，都将米香、血香释放出来，所以，人们食过土家血饼后，都对其香味赞不绝口。