泡儿

阴米泡儿：将糯米洗净，泡胀，放入甑内蒸熟。蒸熟的糯米饭倒入晒盆内散开，阴干（此时切不能晒）。糯米阴干后选处未散成饭粒的坨坨，用手掌压散，这样做成的饭干即叫阴米。待饭粒都散开成阴米后，阴米后，方可在太阳下彻底晒干备用，食用时可将阴米放入八成热的油锅内炸脆后便不再称阴米，而称为泡儿。阴米泡儿可干吃，也可用开水泡吃。桃源人也往往用此招待客人。有的人为了使阴米泡儿五彩斑斓，便选取少许阴米拌和，油炸或砂炒后，阴米炮儿杂驳斑斓了。
醒米泡儿：光籼米洗净，泡胀，再将食盐放入锅内烧火炒热。食盐多少不限，视锅大小而定，一般可放一斤左右。泡胀的籼米泡儿放入食盐中炒热（以成深黄色为最佳），然后筛去食盐即成醒米泡儿。醒米泡儿一般干吃，略带咸味。