桃源铜锤鸡腿

桃源铜锤鸡腿：因其形状象铜锤，故名，此种菜肴必须用桃源鸡制成，因桃源鸡腿肥厚，肉质细腻，做出来的铜锤鸡腿芬芳扑鼻，味美可口。其制定作方法如下：
取桃源鸡肉一块，开成片，然后用糖酒汁腌制，再上干生粉，生粉内也可加蛋黄拌和。完成这些工序以后，便可制成“铜锺”。做“铜锤”时，先取一片上好生粉的鸡肉，中间放一根鸡骨，滚成圆柱形状，再在蛋泡浮是浸一下，下油锅炸成金黄色。蛋泡浮即是将鸡蛋白打制成泡沫状。下油锅时，油温热至五成。炸成金黄色的鸡腿从油锅捞出之后，将餐巾纸剪成丝状，用浆湖粘在鸡骨上，成为装饰品。完成这道工序之后，桃源铜锤鸡腿便已制作完毕，最后只剩下拚盘一道工序。
拚盘时，视其每桌的人数,每盘装10-12只，即每人一只，剪花的餐巾纸衬托铜锺鸡腿的壮实与金黄，别具一番风采，吃时捏住鸡骨，既方便又卫生。