沩山豆腐

全部采用本地出产的黄豆，通过精选、洗净、浸泡后，用石磨磨成豆浆。用棉纱细白布滤出豆浆。豆浆煮沸到一定火候以后，按比例加入石膏粉点卤，约半个小时后，便变成白嫩嫩的水浪子(豆腐脑)。然后用白布或豆腐箱子装好，通过压榨即成。沩山清纯山泉所制豆腐鲜美细嫩，是沩山人待客最受欢迎的菜肴。