柳叶菜

柳叶菜的代表才品有石锅鱼、红烧野生水鱼、红烧乌龟、香辣口味蛇、柳叶湖蚌、干锅田螺等，其中红烧乌龟、水鱼、蛇被誉为“柳叶菜三绝”。
柳叶菜三大特色：
1、本地取料，鲜活环保：柳叶菜的原料以当地的家畜、家禽、水产、蔬菜为主。其主料如桂鱼、鲫鱼、水鱼、乌龟、湖蚌、田螺、大闸蟹、鸡、鸭等均采自柳叶湖及周边村庄，属于原生态产品，没有污染，也没有含激素的饲料喂养，因而十分新鲜、安全、环保。
2、湘菜特色，咸辣香软：柳叶菜保持了湘菜的特色，以烹制湖鲜、家禽和家畜见长，多用炖、烧、腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣、香软、常用火锅上桌，边煮边吃边下锅，滚热鲜嫩，津津有味。
3、农家风味，清爽可口：柳叶菜具有农家风味，米饭酒菜都带有乡夜特色。