钵子菜

钵子菜又称炖钵炉子菜、炖钵菜、 火锅，是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。它和北方的涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉，它们的共同特点是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。
常德民谣曰：“不愿朝中为附马，只要炖钵炉子咕咕嘎。”常德钵子菜产生的历史，到目前虽然我们还无法考证，但一种饮食文化及其风味特色，却是特定的地理、气候环境，特产条件和文化传承的产物。因常德人喜爱辛香、好浓鲜，所以钵子菜又以浓味为主打味型。