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热卤又称湘卤。以坡子街和沙河街两处的最有名，卤菜分素卤、荤卤两种，又叫“三合一”或“四合一”，就是将三种或者四种卤好的东西掺成一盘热过上来算作一份。素卤有韭菜、豆干、捆鸡、芹菜、香菜等等，荤卤有鸭寸骨、凤爪、鸭架子、鹅肠、鸭掌、卤肉、牛百叶等等。
文记四合一始创于清朝光绪年间，文记祖师文茂林创业于长沙灯笼街与鱼塘街交汇处。由英国领事馆，官商王禹饮专权操办，乃当时官府衙门的高档餐馆——“天然合酒楼”。 文记卤味美食为当时“文记四合一”的第一大热色传统美食，由文祖师爷秘方配制。现在文记四合一不再是传统上的热卤店子，已经转变成集一个具有特色...
位于坡子街比较显眼的位置，属于百年老店。门面上大红灯笼高高挂，墙上是一些老街画，楼上楼下两层，饭点儿的时候人比较多。 【招牌】热卤四合一
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