发丝百页

发丝百页原为清真馆李合盛“牛中三杰”之首，闻名遐迩。用料为牛百页肚经过加工煮熟后，切成发丝细，与玉兰片一起煸炒。这个菜色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，集咸、鲜、辣、酸于一体。百页牛肚质地软韧，炒出菜来却脆嫩无比，堪为奇绝。