炒米汤

是一种面食，类似于炝锅面。先把干净的小米炒熟，文火慢炒，焦黄出香味时放进葱花再炒几下，倒水，煮。待小米熬熟，下面条。放青菜，加味精、盐，熄火。面软，汤稠，葱花香，闻着就想吃。佐以辣椒小菜几碟，干个肚圆不成问题。小米汤要稀一点，给面条留下余地。小米性温，养人，若烹姜片若干，更适合体弱的老年人吃。不同于普通的炝锅面的是多了一份小米浓郁的气质，不似面汤黏，又比清水厚，小米面条，有点缠绵交融的意味。