黄花鱼烩豆腐

黄花鱼烩豆腐做法是将黄花鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片。把黄花鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆备用。豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块。起锅热油，下鱼片滑熟倒出。锅内加少许油，用姜葱爆香。下豆腐，倒入黄花鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水。烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。