清炖黑鱼

清炖黑鱼做法是将鱼清洗干净，在身上划十字花刀并沥干，将葱姜切丝蒜切块。起锅热油，放入鱼煎，煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、糖。锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐，然后就是慢炖的过程了。炖好后，加入香菜和味精就可以出锅了。