西兰花炒虾仁

因为西兰花不好清洗，还容易藏匿小虫子，所以用盐水浸泡30分钟，然后清洗干净，择成小朵。胡萝卜、蒜切片。虾仁去头、剥皮，从背部下刀剖成两半，这样虾仁遇热后会卷起来，很好看的。锅中烧水，放少许盐，水开后放入西兰花和胡萝卜片焯水1分钟后捞出过凉水，然后控水待用。焯西兰花的水中倒入少许料酒，放入虾仁焯1分钟捞出控水。最后起锅热油，放入蒜片爆锅，倒入西兰花、胡萝卜片和虾仁翻炒片刻，加蚝油、盐翻炒均匀出锅。