蒸茄盂

婺源的蒸茄盂，也是值得大书特书的农家美食。茄子的维生素P含量很高，能延缓衰老，保护心血管，还是抗癌强手。婺源人称茄子为“芦苏”，因此这道菜也叫“蒸芦苏盂”。首先选取几只大小相同的球状紫色茄子，将茄子对半剖开，然后在背部刻下一道道的花刀，将肉丁（最好用腊肉丁）、紫苏、辣椒、蒜蓉、姜末、盐等同米粉搅拌，塞入刀痕内，上箅蒸熟，装盘时浇上油，茄子的清香、腊肉的熏香及菜油的芳香让人垂涎欲滴。