豆腐泡

婺源的豆腐泡，数浙源、沱川一带最为有名。浙源豆腐角，表皮炸至金黄，里面是水嫩的豆腐，外酥里嫩，用筒骨炖浙源豆腐角，是浙源人喜宴上的一道传统菜肴。将三角形的浙源豆腐角切开，放进筒骨汤中一同炖熟，使骨汤渗透进豆腐角而入味，汤鲜味美，加之香菜的调味，令人齿颊留香。