婺源菜包

婺源的菜包子，馅大体只有两种——小葱豆腐和萝卜丝。小葱豆腐馅，是把豆腐整块蒸熟，切丁，加入切细碎的葱花（不过有时候青葱价格昂贵的时候，也会用韭菜代替）、油盐等各种调料拌成，少辣；萝卜丝馅一般为重辣，主要成份就是绰过水的白萝卜丝，加入各种调料，各种辣椒壳、粉，调制而成。婺源菜包和别地方最不同的就是包子皮——用老面发酵，所以是刚出锅的最好吃，软软的，最多重复蒸一遍。