田螺饼

水田、沟边捡来田螺，换清水养几天待其吐出肚中脏物后，用剪刀挑出田螺肉，洗净切碎，放油锅里爆炒后起锅，和上辣椒末、豆角丁和红薯粉，调成糊状，再倒入锅中煎成薄饼。田螺饼香气扑鼻，既有田螺的鲜脆，又有薯粉的韧性和嚼劲。