农家狗肉

农家狗肉虽有“狗肉上不了席”的俗语，但广昌民间向来视狗肉为一大美味。农家将狗杀好后，以稻秆火将狗毛燎去，并把狗皮烤出香味，狗肉洗净后斩块，飞水去腥，然后用冷水冲洗一下，沥干水分。在大灶上烧热油锅，下狗肉，加入去皮拍散的老姜、干红辣椒、八角、桂皮等香料大火煸炒几分钟，然后调入酱油、料酒，加水用中火炖至肉烂，再加入蒜末调味即可。狗肉香辣肥美，汤汁浓郁，让人吃了还想吃。多余的狗肉汤拿来炒糯饭吃更加美味。