荷叶炒蛋

新鲜荷叶嫩芽洗净备用，锅里加水烧开，放入荷叶芽焯烫1分钟，将焯好的荷叶芽捞出控干水份，切成粗细均匀的丝。锅里放油，倒入葱花小火炸一下，倒入荷叶丝，翻炒1分钟，均匀倒入前面打好的土鸡蛋液，调少许的盐，煎炒至蛋液凝固，即可装盘食用。荷叶炒蛋有荷叶的清香，口感十分独特。