清炸荷花

清炸荷花用清水洗净荷花瓣，并用白纱布吸干，去梗，面粉放碗内，加入蛋清搅成糊状，将包好的荷花瓣沾满面糊，放入五成热的油锅内用小火炸至浮起捞出。改中火，待油烧到六成熟时，将已经炸过的荷花瓣再入锅炸至呈浅黄色时捞出装盘。口感香酥。