蜜汁藕

摘取平藕，截去藕节，刮皮，细藕顶刀切，粗藕破开切，均切成3毫米厚的薄片，浸入凉水泡一会捞出，放开水中过一下，控干备用；洗净炒勺，添水加糖，待不开后，下奶，挂芡，下桂花，倒入藕片，颠抖均匀，出勺装盘，浮头撒青、红丝，晾凉后食用。