薯粉饺

薯粉饺极富地方特色。饺子皮用薯粉精制而成,也有薯粉之中再加入芋子的。制作时先将薯粉碾细，用开水调薯粉，调匀后用擀面杖压皮子。如果要加芋子的话，则要将适量芋子煮熟去皮，放盆中捣烂成芋泥后，加入薯粉搓揉、捏打成面团，再擀成饺子皮。薯粉饺的馅可选用瘦猪肉、香菇、冬笋(或笋干)丝、萝卜丝、葱白、地瓜、荸荠等料剁碎，调味搅拌、滤去汤汁即成。薯粉饺可蒸可煮，在农家土灶大锅中焖着吃更具风情。