肉榨

南部驿前等乡镇制作一种叫做“肉榨”的食品，起初的做法是将带肉的龙骨、排骨在糍臼里打烂打碎,再调入薯粉成稍微稀点的肉浆,倒在蒸笼里摊平，大火蒸熟后倒出，即可食用。这种做法颇具古风，让人联想起数千年前古人食用的肉酱，古称菹醢或肉糜，工艺应该相当接近。近年的做法简化成用猪五花肉加薯粉搅碎成肉浆，将肉浆摊平蒸熟后。肉榨似肉非肉，颜色有点象豆腐，白白的，食用时切片用青菜搭配炒食，很有嚼劲。