春箍

广昌人管蛋叫做春，春箍就是蛋箍。制作春箍得选用上等猪小肠，翻洗干净，充气检查完好后才能使用。把土鸡蛋打在大盆中，放入适量的盐，按1：1的比例兑清水，反复搅拌打匀后，利用漏斗将其灌入用棉线扎好了一头的猪小肠，灌完后再将这头也扎紧，接着将灌好的肠子放入蒸锅中蒸大约20分钟，肠子里的蛋液初步凝固时，捞起摊凉后切片，再下锅煮，这时小肠收缩而蛋液向外鼓出，有点象磨菇。近年来广昌酒席上多用春箍、鱼丸、捶鱼等一起做成杂素汤。春箍外形美观独特，口感清香滑嫩，备受食客欢迎。