南丰捶鱼

捶鱼是南丰县白舍镇际民、小石、珠湖、方坑、姜源、鄱阳村一带的一道地方特色菜肴。由于其做工简单、味美爽口，故一直为人们所爱。相传很早以前，当地有一穷苦人家过年，主人弄来一条鱼，其妻子下厨将鱼剖腹除鱼肉后，觉得剩下的鱼骨等弃之可惜，就试着将这些鱼骨等掺些鱼肉放在一起剁烂，加入薯粉、食盐，搅匀后拍成扁平，再用圆木棍滚压成形如报纸状，拿到沸水中氽一下，捞起后晾干，卷成圆形再切成长条，配以大蒜或笋，用旺火煸炒，起锅时加些姜、葱等佐料，便成了一道味道鲜美的菜肴。就这样一传十，十传百，捶鱼的做法就在民间流传开来了。现在随着人们生活条件的不断改善，捶鱼的做法已有了很大的改进，用料也比较讲究。