炒尖脆

炒尖脆是江西抚州南丰县的一道地方特色菜肴。历史悠久，是酒宴和家庭常用名菜之一，也是大小餐馆必备之菜。尖脆是以猪腰、肚尖、肝尖、舌尾、薄大肠和猪柳肉为主料，配料以大蒜和闽笋片。调料用食盐、味精、酱油、料酒、淀粉、胡辣椒和姜葱。